NAJSŁODSZY DZIEŃ W ROKU, CZYLI TŁUSTY CZWARTEK

Dziś po brzegi wypełnione konfiturą lub słodkim kremem. Dawniej były słoną zagryzką, pełne tłustej słoniny. Sam ojciec polskiej literatury – Mikołaj Rej – pisał o pączkach w „Żywocie człowieka poczciwego”, że to „jedno z najbardziej tradycyjnych polskich ciast”.


Pączki, chrust, faworki – kto nie lubi słodkości? Dziś każdy łasuch może sobie pozwolić na chwilę zapomnienia, bowiem w Tłusty Czwartek dozwolone jest objadanie się pysznymi smakołykami.

Dawne pączki niewiele miały wspólnego z dzisiejszymi. Lepione były z chlebowego ciasta, nadziewane słoniną i cebulą i smażone na smalcu. Nazywano je kreplami. Zmieniły się w słodkie pączki dopiero w siedemnastym stuleciu. Niektóre pączki nadziewane były orzechami lub migdałami, a trafienie na taki wypiek wróżyło szczęście. 

Według legendy Tłusty Czwartek to inaczej „Combrowy Czwartek”. Wziął swoją nazwę od Combra – burmistrza Krakowa, który żył w XVII wieku i zapisał się w pamięci mieszkańców jako człowiek walczący z przekupkami handlującymi na krakowskim targu. Był on podobno niezwykle surowy a nawet niesprawiedliwy, a kiedy tylko znalazł okazję, wyznaczał handlarkom wysokie kary. Podobno zły burmistrz zmarł właśnie w czwartek, a kiedy wieść o jego śmierci rozeszła się po mieście, handlarki zaczęły hucznie świętować. Od tej pory dzień ten nazwano w Krakowie „Combrowym Czwartkiem”. 

W Tłusty Czwartek znajdziemy mnóstwo pączków z różnorodnym nadzieniem, pod polewą, lukrem i cukrem pudrem. Nic jednak nie zastąpi nam domowych, przygotowanych własnoręcznie. Tradycyjny pączek powinien być usmażony na smalcu, oblany lukrem i wypełniony konfiturą z róży. Drożdżowe ciasto musi mieć też odpowiednią wagę – od 55 do 70 g. 

Przyjęło się, że jeśli w Tłusty Czwartek ktoś w ogóle nie zje pączka, nie będzie mu się wiodło. Tego dnia cukiernie mają bardzo dużo pracy, a pączki znikają w zawrotnym tempie. Statystyczny Polak w Tłusty Czwartek zjada 2,5 pączka, a wszyscy Polacy w tym czasie zjadają ich blisko 10 milionów! 

Smacznego!

 

Seo wordpress plugin by www.seowizard.org.
Skip to content